Le guide ultime de la production de sirop d'érable

Le sirop d'érable est un édulcorant délicieux et naturel apprécié par de nombreuses personnes dans le monde. Vous êtes-vous déjà demandé comment cette friandise sucrée est fabriquée ? Plongeons dans le guide ultime de la production de sirop d'érable.

Comment est fabriqué le sirop d’érable?

Le sirop d'érable est fabriqué à partir de la sève des érables à sucre. Le processus commence au début du printemps lorsque les arbres sont entaillés pour recueillir la sève. La sève est ensuite bouillie pour éliminer l'eau qu'elle contient, laissant derrière elle le sirop concentré.

Étapes de production du sirop d'érable

1. Exploitation des arbres : De petits trous sont percés dans les érables et des becs sont insérés pour recueillir la sève.

2. Collecte de la sève : La sève s'écoule des becs et est collectée dans des seaux ou grâce à un système de tubes.

3. Ébullition de la sève : La sève recueillie est bouillie dans de grands évaporateurs pour éliminer l’eau et concentrer les sucres.

4. Filtrage et mise en bouteille : Le sirop concentré est filtré pour éliminer les impuretés puis mis en bouteille pour la vente.

Catégories de sirop d'érable

Le sirop d'érable est classé en fonction de sa couleur et de son profil aromatique. Les grades vont de Golden Delicate avec une saveur légère à Dark Robust avec une saveur plus forte et plus intense.

Fait amusant : le ratio de production du sirop d'érable

Il faut environ 40 gallons de sève pour produire un seul gallon de sirop d'érable. C'est beaucoup de sève pour un peu de douceur !

La prochaine fois que vous dégusterez une pile de crêpes ou un bol de flocons d'avoine nappés de sirop d'érable, vous apprécierez mieux le temps et les efforts consacrés à la production de cet édulcorant naturel. Bonne préparation de sirop !